Olio piccante con peperoncini essiccati – le ricette di Sardissimo

Chissà quanti di voi gradiscono aggiungere un po’ di piccante alla pizza, alle insalate, alla pasta, a una croccante bruschetta… oggi vi spieghiamo come farlo con l’olio. Ecco a voi la ricetta dell’olio piccante con peperoncini essiccati.

La ricetta per l’olio piccante… e non solo

Quella che proponiamo è una ricetta semplicissima, che non prevede nemmeno cottura. Richiede solo un po’ di pazienza, nell’attesa che il tempo faccia il suo lavoro, e materie prime di altissima qualità. Il nostro consiglio, comunque, è quello di utilizzare, per i vostri oli aromatizzati, sempre e solo ingredienti perfettamente essiccati e senza tracce di umidità. La cosa migliore, magari, è utilizzare prodotti sicuri, come per esempio… i nostri! La ricetta, seppure riferita all’olio piccante, può essere replicata con altri aromi o con questi integrata. Ricordandovi sempre, però, di usare prodotti perfettamente essiccati per evitare il rischio di botulino.

Ingredienti per 500 ml di olio piccante

• 500 ml di olio extravergine d’oliva
• 6-10 peperoncini Cayenna essiccati interi (regolate la quantità in base a quanto lo volete piccante)

Preparazione

Esistono due metodi di preparazione, uno a caldo e uno a freddo. Quello che proponiamo noi, sebbene risulti più lungo, garantisce comunque che le caratteristiche organolettiche dell’olio restino inalterate.

Metodo a freddo (infusione lunga):

1. Sterilizzate una bottiglietta di vetro o un vasetto che possa essere chiuso ermeticamente.
2. Inserite i peperoncini interi essiccati nel vostro contenitore sterile.
3. Versate l’olio extravergine d’oliva fino a coprire bene i peperoncini.
4. Adesso ci siamo, chiudete bene il contenitore e lasciate che sia il tempo a fare il suo lavoro. Fate macerare al buio per almeno 2 settimane, meglio se 1 mese. Agitate ogni tanto.
5. Trascorso il tempo di infusione, potete scegliere se filtrare l’olio piccante oppure lasciarlo così, con i peperoncini dentro, per avere un effetto più scenografico quando lo presenterete a tavola.

Consigli

Volete un olio piccante e non avete la pazienza o il tempo per utilizzare la ricetta a infusione lunga? Fermo restando che sconsigliamo sempre il metodo a caldo, potete provare ad avere comunque un buon prodotto tagliando in tre o quattro parti ogni peperoncino. In alternativa potete acquistare il peperoncino essiccato frantumato. Questo semplice accorgimento permetterà di ottenere un olio piccante utilizzabile già dopo una sola notte di infusione. E se avete ancora più fretta, potete optare per il peperoncino essiccato macinato! In questo caso, però, filtrarlo potrebbe essere un grosso problema.

Volete chiedere qualcosa in più al vostro olio piccante? Aggiungete altre spezie a vostro piacimento, sempre con l’accortezza di utilizzare ingredienti essiccati a regola d’arte per quanto detto in precedenza a proposito del botulino.

E se il vostro obiettivo non è un olio piccante, ma un olio aromatizzato, scegliete voi gusti, intensità e mix grazie alla vasta gamma di spezie che troverete nel nostro store. Magari, chissà, anche uno dei nostri mix già pronti potrebbe essere il vostro prossimo olio aromatizzato!