Petti di pollo al forno con spinaci e prosciutto crudo – le ricette di Sardissimo

Un taglio difficile da trattare, anonimo, ma se poi fai i petti di pollo al forno è anche peggio. Ma noi vi diamo una soluzione e qualche variante. Sapore stellare, ma un occhio va sempre alla qualità delle materie prime e alla lavorazione dei prodotti, che non è mai secondaria. Tuffatevi nella nostra ricetta semplice, che chiede tempo ma non troppo impegno.

Petti di pollo al forno, semplici e gustosi

Un taglio semplice ed economico, che deve essere valorizzato per non renderlo una pietanza piatta e anonima. Sarebbe facile metterci due aromi e buttarlo sulla piastra, ma a noi piacciono le cose ancora più semplici, e vi chiediamo di usare il forno. Ma (e c’è sempre una MA) prima lavoriamo la materia prima. E prima ancora scegliamola di qualità. Dimenticate i petti di pollo rosa, andate a cercare quelli gialli, frutto di un allevamento sostenibile, probabilmente a terra, e non in batteria. Forse un giorno parleremo anche di questo, ma ora no, vi diciamo solo di cercare il petto di pollo giallo. Sono i migliori, e con molte probabilità arrivano da un allevamento a chilometro zero della vostra zona.

Bene, abbiamo i petti di pollo, possibilmente già affettati, ma come farli rendere al meglio? Per questo ci siamo noi, e vi proporremo un condimento che va al di là del motivo stesso per cui quel condimento nasce. Perché la creatività è fantasia e può nascere dove la logica va a morire. Siete pronti quindi? Ecco a voi i nostri petti di pollo al forno con spinaci e prosciutto crudo. Ricetta per tre/quattro persone.

Ingredienti

• 700 g di petto di pollo già affettato
• 500 g di spinaci freschi (vanno bene anche surgelati)
• un bicchiere di latte
• Sale al rosmarino
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Spezie per minestrone
• 3 uova
• 100 g di prosciutto crudo
• Formaggio grattugiato (ottimo il Granglona)

Preparazione

La preparazione dei petti di pollo al forno con spinaci e prosciutto crudo parte da una sorta di marinatura. Si tratta di un procedimento che permette ai petti di pollo di insaporirsi e di mantenere morbidezza e succosità. La restante parte della ricetta è semplice e veloce. Procediamo:

1. In un contenitore di vetro, ceramica o acciaio richiudibile ermeticamente, versate un bicchiere di latte, un uovo, un cucchiaio di olio, tre prese di sale al rosmarino e un cucchiaio di spezie per minestrone. Con una forchetta o una frusta, emulsionate il tutto per ottenere un composto omogeneo.
2. Adagiate i petti di pollo nel contenitore, avendo cura di bagnarli completamente e che siano completamente coperti.
3. Chiudere il contenitore e riponetelo in frigorifero per almeno 2 ore, meglio 4 o 6.
4. A questo punto c’è tutto il tempo di portare e ebollizione una pentola di acqua salata, e immergere gli spinaci. Appena l’acqua riprende a bollire, sbollentate per 5 minuti e scolateli, lasciandoli raffreddare.
5. Finito il tempo della marinatura, sbattete le due uova rimaste con l’aggiunta di sale e formaggio grattugiato.
6. Prendete una pirofila da forno, ungetela e posizionate un primo strato di fettine di petto di pollo. Distribuiteci sopra uno strato di prosciutto crudo e uno di spinaci. Aggiungete metà dell’uovo in maniera più omogena possibile.
7. Procedete creando un secondo strato uguale al primo, tenendo da parte due o tre fette di prosciutto crudo.
8. Scaldate il forno a 180° e infornate, cuocendo per 15 minuti.
9. Riprendete la pirofila dal forno e coprite con le fette di prosciutto crudo rimaste. Infornate per altri 5 minuti, eventualmente chiudendo la cottura con ulteriori 2 minuti di grill.
10. Il piatto è pronto da servire, si può consumare caldo, tiepido o anche freddo. La morbidezza dei nostri petti di pollo al forno rimarrà inalterata.

Consigli

Il primo consiglio che sentiamo di darvi, è quello di utilizzare questa marinatura anche se non farete dei petti di pollo al forno. Potete farli sulla griglia, sulla piastra, impanati e fritti. Diciamo che potrebbe diventare la vostra base prima di cuocere i petti di pollo. Potete anche variare gli aromi usando le nostre spezie sarde, o la spaghettata piccante, il mix Gran Sardissimo Carne. Inoltre è possibile sostituire il prosciutto crudo con lo speck o l’insaccato che preferite.

In merito all’uovo, noi abbiamo scelto di dividerlo sui due strati per distribuire il formaggio anche tra gli strati stessi. In alternativa è possibile metterlo dopo aver composto i due strati, magari aggiungendo formaggio grattugiato sugli spinaci. Nell’ultima infornata, quando aggiungete il prosciutto, potete aggiungere fettine di scamorza per dare un tocco più “filante” ai petti di pollo al forno.

Ci sono alcune varianti di questa ricetta, per cuocere i petti di pollo al forno teneri e succosi. Una prevede l’utilizzo del prosciutto cotto al posto di quello crudo, e di fette di formaggio fresco (provola, Dolcesardo, etc.) al posto degli spinaci. Il procedimento è lo stesso su indicato, state solo attenti a non sbollentare il formaggio!!!

Accompagnate il tutto con un buon vino bianco e fateci sapere se la nostra ricetta per i petti di pollo al forno, con spinaci e prosciutto crudo, vi è piaciuta. Noi siamo sempre qui!